Name: Spezzatino di manzo con piselli e lardo di colonnata
Prep time: 5 min
Cook time: PT3h 30mM
Total time: PT3h 35mM
Yield: 4 Porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: Manzo: 1 kg; Lardo di Colonnata: 25 g; Cipolla: 2 pz; Aglio: 2 spicchhi; Piselli: 240 g; Vino rosso: 240 g; Brodo di manzo: 480 g; Farina: 40 g; Timo: 15 g; Rosmarino: 15 g; Olio; Sale; Pepe Nero

Spezzatino di manzo con piselli e lardo di colonnata

Ingredienti

Porzioni:

	1 kg Manzo per spezzatino
	25 g Lardo di Colonnata a cubetti
	2 pz Cipolla tritate finemente
	2 spicchhi Aglio tritati finemente
	240 g Piselli freschi o surgelati
	240 g Vino rosso
	480 g Brodo di manzo o di dado
	40 g Farina
	15 g Timo fresco, tritato
	15 g Rosmarino fresco, tritato
	Olio
	Sale
	Pepe Nero

Cucina:

Ingredienti

1 kg Manzo
per spezzatino
25 g Lardo di Colonnata
a cubetti
2 pz Cipolla
tritate finemente
2 spicchhi Aglio
tritati finemente
240 g Piselli
freschi o surgelati
240 g Vino rosso
480 g Brodo di manzo
o di dado
40 g Farina
15 g Timo
fresco, tritato
15 g Rosmarino
fresco, tritato
Olio
Sale
Pepe Nero

1 Fatto 3h 35m	Cottura In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e cuocere fino a quando è ben dorata. Rimuovere dalla pentola e mettere da parte. In la stessa pentola, aggiungere il lardo di Colonnata e cuocere fino a quando si è sciolto e la cipolla e l'aglio sono morbidi. Aggiungere la farina e mescolare bene per formare un roux. Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare per 1-2 minuti. Aggiungere il brodo, i piselli, il timo, il rosmarino, il sale e il pepe. Mescolare bene e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e aggiungere la carne nella pentola. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 2-3 ore, fino a quando la carne è tenera e morbidamente. Servire caldo accompagnato con pasta o riso e verdure a piacere.

2 Fatto	Suggerimenti Il lardo di Colonnata è un ingrediente essenziale in questa ricetta, poiché conferisce un sapore unico allo spezzatino. Se non disponibile, si può utilizzare pancetta o lardo normale. Inoltre, si può utilizzare un vino rosso secco come un Merlot o un Pinot Noir per accompagnare il piatto.

Spezzatino di manzo con piselli e lardo di colonnata

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