Name: Impasto per pizza napoletana (per cottura in forno casalingo) Impasto 1
Prep time: PT48hM
Cook time: PTM
Total time: 10 min
Yield: 1 Porzioni
Cuisine: Campania
Ingredients: Farina: 160; Farina: 373g; Acqua: 333g; Sale: 16g; Lievito: 1g; Zucchero: 6g; Olio: 16g

Cucina:

Ingredienti

160 Farina
Caputo Nuvola
373g Farina
Caputo Pizzeria
333g Acqua
16g Sale
1g Lievito
6g Zucchero
16g Olio
Olio di semi

1 Fatto	Impasto (in planetaria) Mescolare le due farine Sciogliere il sale in una piccola parte d'acqua Sciogliere lo zucchero in una piccola parte d'acqua Sciogliere il lievito nella restante acqua Iniziare ad impastare metà farina con metà dell'acqua (dove è stato sciolto il lievito) Aggiungere un po' alla volta: - farina - acqua - zucchero - olio Dopo 2 minuti dalla formazione dell'impasto aggiungere l'acqua con il sale e continuare ad impasta finchè l'impasto non diventa liscio e si stacca facilmente dalla ciotola. Mettere in contenitore con coperchio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Mettere in frigo per 24h, 48h.

2 Fatto	Maturazione e lievitatura Finito di impastare fare riposare 10 minuti a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per 24h/48h e lasciare maturare. Estrarre l'impasto 8h prima della cottura e fare i panetti (con le quantità della ricette escono 3 panetti) che saranno lasciati lievitare in un forno spento con la porta chiusa e la luce accesa.

	160 Farina Caputo Nuvola
	373g Farina Caputo Pizzeria
	333g Acqua
	16g Sale
	1g Lievito
	6g Zucchero
	16g Olio Olio di semi

Impasto per pizza napoletana (per cottura in forno casalingo) Impasto 1

Condividi tramite i tuoi canali social:

Ingredienti

Ingredienti

Impasto (in planetaria)

Maturazione e lievitatura

Ricette collegate:

Tags: