Name: Filetto al pepe verde
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: Filetto di manzo: 4 filetti; Farina: 60 g; Sale; Pepe Nero; Burro: 20 g; Olio: 20 g; Cognac: 60 g; Brodo di manzo: 120 g; Panna: 60 g; Pepe verde; Prezzemolo: 1 cucchiaino

Cucina:

Ingredienti

4 filetti Filetto di manzo
60 g Farina
Sale
Pepe Nero
macinato fresco
20 g Burro
20 g Olio
60 g Cognac
120 g Brodo di manzo
60 g Panna
Pepe verde
macinato fresco
1 cucchiaino Prezzemolo
tritato

1 Fatto 10m	Preparazione Mescolare insieme la farina, il sale e il pepe in un piatto. Passare i filetti nella farina, scuotendo per rimuovere l'eccedenza.

2 Fatto 20m	Cottura In una pentola capiente, scaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i filetti e cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando sono ben dorati e cotti al punto desiderato. Togliere i filetti dalla pentola e metterli da parte. Aggiungere il cognac alla pentola e mescolare bene per sfumare. Lasciare evaporare per 1-2 minuti. Aggiungere il brodo di manzo, la panna e il pepe verde macinato fresco. Mescolare bene e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e aggiungere i filetti nella pentola. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 5 minuti per permettere al sugo di assorbire i sapori del pepe verde. Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato. Mescolare bene. Servire caldo accompagnato con purè di patate o riso e verdure a piacere.

3 Fatto	Suggerimenti Per questa ricetta è importante utilizzare pepe verde fresco, perché essendo una spezia delicata, se non è fresco, perde il suo aroma e sapore. Inoltre, si può utilizzare un vino rosso per sfumare, come il vino di Borgogna o un vino rosso secco come un Merlot o un Pinot Noir.

	4 filetti Filetto di manzo
	60 g Farina
	Sale
	Pepe Nero macinato fresco
	20 g Burro
	20 g Olio
	60 g Cognac
	120 g Brodo di manzo
	60 g Panna
	Pepe verde macinato fresco
	1 cucchiaino Prezzemolo tritato

Filetto al pepe verde

Condividi tramite i tuoi canali social:

Ingredienti

Ingredienti

Preparazione

Cottura

Suggerimenti

Ricette collegate:

Tags: